Co si představíte pod slovem podzim? 

Pro mě je to padající listí, spousty odstínů žluté a oranžové, babí léto, dýně, jablka, skořice, zázvor, potřeba zahřát se něčím horkým, zachumlat se pod deku s knížkou...

Již v tomto výčtu se skrývají základní suroviny mé podzimní bábovky a to jablka a skořice. K tomu všemu přidejte ještě ořechy a podzimní bábovka je na světě :) 

Náročnost: snadné
Doba přípravy: 20 minut + cca 1 hodina pečení
Množství: 1 bábovka

Kuchyňské náčiní: kuchyňská váha, mísa na těsto, ruční mixér, čajová lžička, prkénko, nůž, struhadlo, miska, hluboký talíř, větší forma na bábovku, špejle, kuchyňská stěrka a náčiní na sníh z bílků.

Formu na bábovku pečlivě vymažte máslem a následně vysypte hrubou moukou. 

Jablka rozdělte na 4 díly, vykrojte střed, omyjte a nastrouhejte do hlubokého talíře. Přidejte rozinky a nahrubo nasekané ořechy.

Oddělte žloutky od bílků. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, který uložte do ledničky.

V misce smíchejte obě mouky, kypřicí prášek a jedlou sodu.  

Zapněte troubu na cca 170°C (záleží na tom jaký máte typ trouby a formu; nastavte dle vašich zkušeností). 

Do větší mísy dejte změklé máslo, cukr, mletou vanilku a žloutky. Ručním mixérem šlehejte 5 minut, dokud vám nevznikne světlejší nadýchaný krém. Ruční mixér odložte stranou, již ho nebudete potřebovat.

Kuchyňskou stěrkou vmíchejte postupně do směsi zakysanou smetanu, po částech moučnou směs, nastrouhaná jablka, ořechy, rozinky a skořici.  Nakonec po částech opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh. 

Těsto vlijte do formy, uhlaďte a vložte do trouby. 

Pečte tak dlouho, dokud není bábovka na povrchu zlatavá a špejle po zapíchnutí čistá. Trvá to necelou hodinu. Vypněte troubu, mírně jí otevřete a nechejte v ní bábovku odpočívat. 

Po 10 minutách vyndejte bábovku z trouby a nechejte tak 20 minut chladnout ve formě. Poté bábovku vyklopte na mřížku, aby vychladla.